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ブロッコリーはカリフラワーと同じアブラナ科のキャベツの仲間です。
ブロッコリーのつぼみはビタミンＣやビタミンＥ、β-カロチン、葉酸やクロロフィル（葉緑素）を豊富に含んでいます。
最近の研究では、アブラナ科植物に含まれるイソチオシアネートの一種であるスルフォラファンが発がんを抑制し、体内のグルタオチン-Ｓ-トランスフェラーゼという解毒酵素の働きを高めることがわかっています。この働きはブロッコリーの幼少株（発芽後３日目）により多く含まれます。アブラナ科植物にはそのほかにもフェネチルイソチオシアネートやインドール-３‐カルビノールといった発ガン抑制作用が研究されています。
食品としてのブロッコリーには、含有する化学物質が相乗効果によって多くの機能があります。

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この投稿は 2011年9月12日 月曜日 3:09 PM に 美容と健康 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。